勐宋蚌岗:酒与肉,茶的前戏_消息资讯

勐宋蚌岗:酒与肉,茶的前戏

时间:2019-07-13

还未至蚌岗,我们的领导就接到李振华的德律风,询问我们在不在他家吃午餐,说是明天杀冬瓜猪。我到他家里的时辰,他约请的同伙、邻居曾经在忙着作美食了。


我猎奇地问:“如今间隔过年还早,怎样就开端杀猪了?”


李振华说:“这段时间非洲猪瘟影响比较大年夜,不敢吃超市里卖的猪肉……新鲜的猪肉里发明有虫子,其实不敢买了,就杀家里养的猪。没有肉吃,生活怎样过啊!”


蚌岗的冬瓜猪普通是养至50公斤时宰杀,仅多到60公斤,由于再持续养下去也很难增长其重量。李振华说:“最大年夜(重量)的能养到70公斤,但价值是多养一年,其实不划算,还不如重新再养一头小猪,养一年也能长到50公斤,比持续养那一头的多长出来的10公斤要划算很多。”这是一笔异常清楚的经济账,虽然冬瓜猪不会这么想——它们怎样想我们其实不知道,但只如果生命,连一棵茶树都邑尽力去克服各类竞争植物、尽力活下去,活成一棵古茶树,何况是植物?这是生命的天性!


蚌岗人也不会随冬瓜猪的意——在安然与美味的驱动下,该吃时照样要吃的,就像茶树,该采摘时照样要采摘的,不采摘也是浪费。


由于蚌岗在路边,精确地说,是公路穿过寨子,带来出行便利的同时,也更轻易带来传播性疾病。李振华说,本身野生的鸡全部逝世了,来这里玩和穿过寨子的人比较多,带来了疾病;但别的几个在山谷里的寨子就没事,鸡是安然的。后来我在寨子里的别的几户人家采访时,发明还有鸡的活动,或许是李振华家紧挨着路边招致所养的鸡逝世亡吧。


李振华家的三楼有一块场地,堆着很多剥好的玉米。蚌岗有酿酒的习气,简直家家户户都酿酒,李振华说“外面的酒不安然,不敢买来喝。但只如果商品,就有勾兑、掺假的能够;寨子里的一些老人爱好饮酒,但舍不得卖价格略高的蚌岗自酿酒,而是买了勾兑的酒,所以他们饮酒后常常产生不良反响,比如青筋变得暴起,变得直直的。”


而本身酿酒则须要本地种类的玉米,李振华解释说,本地种类的玉米欠好看,但酿出来的酒好喝;杂交种类的玉米好看,但酿出来的酒不好喝,所以他们不会用(杂交种类的玉米)来酿酒,而是用来喂猪。



午餐的时间很长,菜很丰富,简直都是肉菜,有小炒肉、炒猪肝、油炸排骨、哈尼族特点的烤肉和红肉;而酒,则是一杯接着一杯,但喝的比较慢,都是小口喝,重点是聊天,酒与肉都是聊天的配料。在羽觞旁边,李振华的老婆为每人端上一杯茶,茶与酒,一柔一烈,却又相安无事,都是润泽滋润人与人之间间隔的汤水,都成了人们沟通的桥梁。

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